10 raisons pour lesquelles tu dois équiper ton restaurant avec un click and collect

Click and collect : ce mot, qui était encore presque inconnu avant la période du Covid-19. Aujourd’hui sur toutes les bouches des restaurateurs qui souhaitent sauvent leur restaurant.

La réouverture des restaurants ne se fera pas le 20 janvier 2021, le gouvernement annonce un report « a minima jusqu’à mi février ».

Ton restaurant n’est pas mort pour autant grâce au click and collect. J’ai échangé avec 11 restauranteurs parisiens qui m’on donné leur retour avec l’expérience de 2 confinement. 

J’en ai tiré 10 raisons pour lesquelles tu dois équiper ton restaurant avec un click and collect.

1- Ça sauve des vies

Au début du confinement, j’étais sur des groupes de restaurateurs et ça parlait de click and collect. Sur 100 restaurants il y en avait 10 qui étaient ouverts, et c’était ceux qui faisaient de la livraison. […] L’appli de click and collect m’a sauvé la vie.

Vincent de Goku Asian Canteen

Le fait d’avoir un click and collect nous a permis d’être super réactifs au moment du confinement, pas la peine de réinvestir et c’est grâce à ça que nous n’avons pas fermé. On ne faisait pas de vente à emporter directement au restaurant mais juste le click and collect pour qu’il y ai vraiment zéro contact sans paiement. Le seul échange était de donner le sac.

Matteo de Clasico Argentino 

2- Ça permet d’obtenir de nouveaux clients

A notre étonnement ce ne sont pas forcément nos clients habitués qui commandent. On a remarqué que c’était plutôt des nouveaux clients.

Victor de Barak

Avec le click and collect, j’ai pu livrer les gens qui voulaient manger, rester en contact avec mes clients et trouver de nouveaux clients.”

Vincent de Goku Asian Canteen

3- Ça fluidifie le temps d’attente et permet de mieux s’organiser

Je suis assez convaincu par le bénéfice à la fois pour nous et pour les clients. Pour le restaurateur, ça nous permet d’anticiper nos services, limiter la queue dans le resto, limiter les problèmes d’encaissement si c’est payé en ligne, une économie de main d’œuvre ainsi qu’un gain de disponibilité, car il ne sont pas accaparés a enregistrer des commandes derrière une caisse.

Pour le client éviter l’attente au restaurant, anticiper sa commande, remonter sa dernière commande une fois inscrit, cumuler des points fidélité, c’est plein de petits trucs qui facilitent la vie et qui sont moins évidents quand tu viens directement au resto surtout quand t’es pressé le midi, je trouve que c’est une bonne solution.

Charles de Blend

On voulait aussi faciliter le travail, avant le service on prend les commandes et ça nous permet d’anticiper le service et non pas d’avoir une personne qui commande sur place pendant le service. Le client n’avait plus de soucis à se faire, surtout qu’en général il y a une file d’attente devant le camion. Le mec fait la queue une fois et le lendemain il ne fait plus la queue, en plus ça permet d’inciter ses collègues à manger avec lui.

C’est un peu comme le drive, tu sens que c’est simple pour le client et je les vois kiffer. Ça réduit l’attente sur les points de vente.

Rudy de New Soul Food

L’avantage est que ça permet d’éviter la fil d’attente et dans cette période Covid, ça te permet de ne pas avoir d’attroupement. L’outil va permettre de fluidifier les commandes, d’être plus organisé.

Julien de Dalmata

C’était pour nous une fonctionnalité à avoir en + pour faire gagner du temps au client, surtout dans les moments d’affluence comme le midi lors de la pause dej.

Matteo de Clasico Argentino

Le temps de prise de commande du client était généralement du temps perdu, le seul levier de communication était le conseil. Aujourd’hui quand nos clients viennent via le click and collect on peut travailler sur l’ambiance et avoir plus de proximité avec eux.

Julien de Magna Street Food

Le click and collect retire la complexité de la personne qui bloque la queue pour dire ‘Bon bah moi je vais prendre pour 5 personnes’. Là au moins c’est tout sur le ticket, hop ça sort, on le fait dans notre coin, c’est prêt, elle arrive, elle paye ou elle a déjà payé et ciao.

Julien de Gallika

La vente à emporter mobilise du staff en salle et l’idée est de démobiliser ce staff pour avoir plus de temps pour s’occuper des clients. Ça libère du temps, ça automatise une partie des flux, ça me permets de gérer le volume que je fait par créneau horaire en click and collect et du coup de gérer mon flux beaucoup plus précisément. C’est tout une partie de la vente à emporter que je n’ai plus besoin de regarder aussi intensément que quand je fais seulement de la vente directe. Le click and collect m’évite de répondre au téléphone par exemple, c’est un gros gain de temps.

Adrien de Louie Louie

A l’origine, on s’est tourné vers le click and collect pour réduire le temps d’attente / la file d’attente en restaurant. L’installation du click and collect nous a apporté quelques commandes en plus et donc un nouveau canal d’acquisition.

Victor de Barak

C’est pour la satisfaction des clients, pour qu’ils n’attendent pas devant le restaurant car on fait toutes les cuissons minute, c’est un gain pour le confort du client. L’idée est aussi de proposer une alternative aux plateformes de livraison car ils peuvent payer en direct sans avoir des suppléments.

Matthias de Echo

4- Tu n’as pas besoin de développer un site e-commerce

Développer un site où tu mets tes produits, tu ajoutes au panier, tu payes, ils faut des connaissance en e-commerce, c’est compliqué et on a pas le temps de développer ce genre de produit. C’est simple et clé en main.

Julien de Dalmata

5- Tu n’as pas de commission comme sur les plateformes de livraison

« L’avantage principal c’est que les gens ne passent par Deliveroo et Uber Eats et nous n’avons pas les commissions. »

Julien de Dalmata

C’est un autre système de vente sans commission et l’abonnement mensuel est largement rentabilisé par l’augmentation du panier moyen en peu de jours. »

Julien de Magna Street Food

En vrai je devrais beaucoup plus prioriser le click and collect car je n’ai pas les comissions et c’est beaucoup plus rentable de faire du click and collect »

Atlantis de One and One

6- Tu auras un plus gros panier moyen

C’est aussi un moyen de pousser à la consommation en proposant des plats limités, faire de la vente additionnelle. […] En plus ça permet d’inciter ses collègues à manger avec lui”

Rudy de New Soul Food

Les personnes qui commandent en livraison sur notre site sont des clients plus fidèles et font des commandes avec un panier moyen plus important. Ce matin par exemple, on a eu une commande de 280€

Matteo de Clasico Argentino

Ce qu’on a vu, ce sont de plus gros tickets moyens dans le sens où c’est un bureau entier qui va commander, tu va avoir minimum 3,4 personnes qui commandent donc t’as 40/50€ de panier moyen au lieu d’avoir des paniers à 8€.

Julien de Gallika

Le click and collect a apporté une forte augmentation du panier moyen. Le fait de voir les photos déclenche l’impulsion d’achat auprès du client qui se laisse plus facilement séduire par un dessert, une boisson ou autre. 

Julien de Magna Street Food

7- Tu développes ta base de donnée client

C’est aussi un moyen d’avoir une base de données client et faire de l’emailing, cibler vraiment ma clientèle car c’est pour moi un potentiel énorme d’être beaucoup plus direct dans ma communication donc de fidéliser.

Rudy de New Soul Food

Le click and collect nous crée une base client. Lorsqu’on fait une newsletter à notre base client, on voit une augmentation de 20% des commandes le jour même et après ça se tasse très vite. Nous restons à une newsletter par mois pour ne pas être trop envahissant et si on a vraiment de l’info à partager, sinon on n’envoie rien.

Matteo de Clasico Argentino

8- C’est plus agréable qu’Uber Eats et Deliveroo

Globalement nous ne sommes pas fan des plateformes de livraisons. Les clients n’ont pas l’expérience globale du concept. D’autre part quand il y a une erreur ou un problème c’est toujours la faute du restaurateur, jamais de Deliveroo ou de ses livreurs.

Nous trouvons que de manière générale les restaurants ne sont pas considérés comme des partenaires par ces plateformes. Les mecs rentrent dans nos restaurant de 30/40m2 avec leur casque, passent devant tout le monde avec les clients qui ne comprennent pas pourquoi tu sers un mec qui n’a pas fait la queue, donc on a arrêté. Mais il fallait quand meme faire quelque chose car les usages ont changé, on voulait de l’expérience et de la rapidité donc le click and collect était parfait.

Julien de Gallika

Le click and collect t’apporte un côté pratique, c’est un peu plus fluide dans ce sens là. C’est tjrs plus agréable de voir un client venir avec une relation humaine plutôt que de voir un livreur. Si quelqu’un met du temps à venir, tu peux lui dire ‘pensez à réchauffer au four’ alors qu’une plateforme de livraison tu ne peux pas forcément le dire. 

Atlantis de One and One

9- L’usage du click and collect va perdurer dans le temps

A la fin du premier confinement, le nombre de commandes en click and collect était bien supérieur au nombre qu’on faisait avant, même si on préfère que les gens viennent au restaurant directement, car ça permet de faire vivre l’établissement” Matteo de Clasico Argentino

10- Ça permet de créer de nouvelles offres

Je pense que ça va nous permettre de mettre un premier pied dans le catering avec des offres pour les bureaux. On pourra dire ‘Ah bah tiens, on est vendredi, vous cassez pas la tête, au lieu de venir manger directement chez nous comme d’habitude, on a une offre Mezze, Grec, commander là directement sur le click and collect et kiffez votre vendredi midi entre collègue' » Julien de Gallika

Tu devrais désormais être convaincu que le click and collect est un outil indispensable pour les restaurateurs.

Il y a de nombreux click and collect qui existent sur le marché. Pour te faciliter la tâche dans ton choix, j’ai écris un guide comparatif avec les 9 click and collect les plus important sur le marché. Je te laisse choisir celui qui correspond le plus à tes besoins…